Plov - Beef Rice Pilaf

Porsi : 4 - 6 orang

Ini merupakan masakan dari eropa timur, tepatnya dari Uzbek tapi sangat polpuler di Rusia.

Biasanya daging sapi yang digunakan tapi kita juga bisa menggantinya dengan daging ayam atau kambing sesuai keinginan kita

Beras yang digunakan sebaiknya jenis Basmati atau beras yg biasa digunakan untuk membuat nasi goreng (long grain rice)

Adapun bahan2 yang diperlukan :

3 tbs light olive oil

750gr daging sapi, sebaiknya bagian sirloin, dipotong cubed atau kotak2

2 buah onion ukuran sedang dipotong diced

3 buah wortel dipotong diced

9 garlic, dicincang kasar

½ tsp ground black pepper

½ tsp gound ginger

1 tsp smoked paprika powder

1 tsp ground cumin

½ tsp ground mustard

Garam secukupnya

4 cup beef broth

1 cup garbanzos peas atau chickpeas (kalengan)

1 cup basmati rice atau long grain rice

Cara pembuatannya :

Panaskan olive oil di panci dan masukan daging yang sudah dipotong2 diced, masak / tumis sampai berwarna kecoklatan kemudian bumbui dengan sedikit garam. Aduk merata, sisihkan

Panaskan kembali olive oil  di panci bekas memasak daging tadi (jadi pancinya tidak perlu dicuci kembali) kemudian masukan onion, garlic, wortel. Tumis sampai harum dan bumbui dengan garam secukupnya dan masukkan semua bumbu2 lainnya juga bay leavesnya, aduk merata.

Tambahkan beef broth dan daging yang sudah ditumis tadi.

Tutup panci dan masak sampai dagingnya menjadi lunak atau kira-kira ½ jam.

Kemudian masukan garbanzos peas atau chickpeas diatasnya kemudian disusul dengan berasnya (ingat: jangan diaduk berasnya cukup ditekan2 dengan spatula supaya beras terendam air saja)

Tutup kembali pancinya dan masak sampai airnya mengering dan nasinya matang.

Siap deh....Plov siap disajikan buat hidangan. Selamat mencoba!

MACARONI WITH MEAT SAUCE (DUTCH STYLE)

PORSI : 4 orang

    Menu yang satu ini merupakan menu wajib yang harus ada jika kita berada di kapal berbendera Belanda. Karena Macaroni merupakan salah satu menu favorit bagi crew / officer Belanda di atas kapal. Menu ini bisa disajikan untuk Lunch atau Dinner diatas kapal tergantung permintaan crew tapi saya biasanya menyajikannya pada malam hari sebagai menu dinner.

Adapun bahan-bahan yang diperlukan :

500 gr macaroni, direbus matang disisihkan

   Untuk  bahan saucenya hampir mirip pembuatannya dengan Bolognaise sauce nya sphaghetti, cuman ditambahkan paprika untuk yang satu ini.

Adapun bahan2 yang diperlukan untuk pembuatan saucenya :

500 gr daging sapi cincang

4 siung bawang putih cincang

1 butir Onion ukuran besar, cincang

Tomato paste 100gr

3 butir tomat, dicincang halus

1 batang wortel, cincang

60 gr batang seledri, cincang

60 gr daun bawang, cincang

100 gr paprika merah dipotong kotak2 kecil

100 gr paprika hijau dipotong kotak2 kecil

Garam dan lada secukupnya

Cara pembuatan sauce meatnya :

Tumis bawang putih dan onion sampai harum dan berwarna kecoklatan kemudian masukkan daging cincang dan masak sampai daging berwarna kecoklatan.

Tambahkan tomato paste dan cincangan tomat aduk sebentar kemudian masukkan wortel, seledri daun bawang, paprika merah dan paprika hijaunya, aduk merata kemudian tambahkan air secukupnya.

Masak meat sauce sampai matang dan agak mengental kemudian bumbui.

Sesudah dirasa cocok rasanya masukkan macaroni yang sudah direbus dan aduk merata dengan saucenya.  Jadi deh Macaroninya siap untuk disajikan... Selamat mencoba!

BEEF BURGER WITH CHEESE

 porsi : 10 orang

  Lama tak posting menu, kali ini penulis akan kembali memulai untuk memposting menu-menu yang biasa disajikan di atas kapal niaga sesuai dengan profesi yang saat ini diemban oleh penulis, sebagai chief cook diatas kapal niaga berbendera Belanda.

kali ini saya akan memposting bagaimana cara membuat Beef Burger with Cheese, menu ini biasanya disajikan disore hari sebagai menu dinner diatas kapal Belanda atau kapal2 niaga berbendera internasional lainnya. Kunci utama kenikmatan penyajian beef burger adalah bagaimana kita mempersiapkan dan mengolah Beef Patty dan sauce untuk polesannya agar membuat rasanya menjadi lebih enak.

Burger Patty daging sapi :

-        - 1000 gram daging sapi, cincang

-        - 8 siung bawang putih, cincang

-        - 1 buah onion ukuran sedang, cincang

-        - 10 cm batang seledri ukuran besar, cincang

-        - 10 cm batang daun bawang ukuran besar, cincang

-        - 10 cm batang wortel ukuran sedang, cincang

-        - Garam dan lada secukupnya 

P    - Pala bubuk secukupnya

-        - Telur kocok 2 butir

-        - Bread crumb secukupnya.

Cara membuat :

Campur dan aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Tapi jangan mengaduk terlalu lama karena akan membuat daging menjadi keras saat dimasak. Kemudian bentuk menjadi bulatan Burger Patty @ 150 -200gr sesuai selera.

Sauce buat memoles Burger Bun:

-        -Tomato Ketchup 1 sendok makan

-       - Chili Sauce 2 sendok makan

-        -Madu 1 sendok makan

-       - Mayonaise 6 sendok makan

      Cara membuat sausnya :

      Campur dan aduk semua bahan menjadi satu.

      Cara membuat Beef Burger with Cheese...

-        Potong burger bun menjadi dua bagian dan oles bagian dalamnya dengan margarine setiap sisinya kemudian panaskan diatas fry pan sampai berwarna kecoklatan bagian dalamnya, sisihkan.

-        Masak Burger Patty  sampai tiga perempat matang diatas fry pan kemudian taruh irisan keju chedar diatasnya dan terus masak sampai kejunya agak meleleh, sisihkan.

-        Olesi setiap sisi dalam burger bun dengan sauce olesannya kemudian isi bagian bawah burger bun dengan selembar daun slada, irisan tomat, ketimun, irisan pickled cucuber (biasanya dijual dalam bentuk botolan), irisan bawang bowbay (bisa juga digrill terlebih dahulu atau disajikan mentah saja), kemudian burger pattynya dan terakhir ditutup dengan bagian atas burger bunnya.

Selesai sudah....Beef Burger with Cheese siap untuk disajikan.... Selamat mencoba.